Si vous adorez les pêches fraîches, c’est le temps d’en profiter puisqu’elles sont sur le marché, particulièrement celles qui proviennent de l’Ontario. La pêche, originaire de la Chine et cultivée depuis plus de 5000 ans, est prisée des Chinois qui en ont fait le symbole de l’immortalité. Vous ne sauriez trouver mieux comme bonne raison d’en consommer!

Si vous adorez les pêches fraîches, c’est le temps d’en profiter puisqu’elles sont sur le marché, particulièrement celles qui proviennent de l’Ontario. La pêche, originaire de la Chine et cultivée depuis plus de 5000 ans, est prisée des Chinois qui en ont fait le symbole de l’immortalité. Vous ne sauriez trouver mieux comme bonne raison d’en consommer!

Valeur nutritive

La pêche ne produit que 38 calories et représente une bonne source de fibres, de niacine (vitamine B3), de vitamines A, C et E, de cuivre, de fer et de phosphore. Elle contient également des antioxydants, mais pour en profiter pleinement, il faut consommer la pelure et la chair. Assurez-vous donc de bien laver vos fruits avant de les manger.

Choisir les meilleurs fruits

Quelques judicieux conseils de la part des producteurs de pêches.

▸ Pour rehausser leur saveur, optez pour des fruits qui proviennent le plus près de chez vous. En Ontario, les producteurs peuvent laisser les pêches mûrir à point dans l’arbre avant de les cueillir et de les expédier partout au Canada, ce qui en augmente grandement la saveur et la fraîcheur.

▸ Une fois que vous avez en main votre panier de pêches, assurez-vous de les sortir du panier et de trier celles qui sont mûres des moins mûres. Une fois qu’elles sont empaquetées dans le panier, les pêches qui se trouvent dans le fond surchauffent et se gâtent plus rapidement que celles qui se trouvent sur le dessus. Videz donc votre panier et vous diminuerez les pertes.

▸ À l’achat, évitez de trop manipuler ou tâter les pêches. Le fait de presser sur la pelure pour vérifier sa maturité provoque une meurtrissure qui risque de faire pourrir plus rapidement le fruit. Fiez-vous donc plutôt à sa couleur, qui doit être jaune orange. Il faut savoir que la pêche passe du vert au jaune lorsqu’elle arrive à maturité.

Conservation

Les pêches sont souvent cueillies juste avant d’atteindre la pleine maturité. Et comme elles continuent à mûrir une fois qu’elles ont été cueillies, on doit vérifier tous les jours le degré de maturité, et réfrigérer celles qui sont mûres; cela prolongera la période de consommation.

Vous pouvez aussi les couper en tranches, les placer en une seule couche sur une plaque, et les congeler quelques heures. Ensuite, transférez le tout dans des sacs de congélation. Vous pouvez également les sécher au déshydrateur ou au four.

Et s’il advenait que vous avez en trop des pêches un peu trop mûres ou meurtries, vous pouvez les cuisiner en dessert ou les passer au mélangeur pour en faire une succulente purée.

Savourer la pêche sous toutes ses formes!

La consommation et la préparation des pêches sont relativement simples: on les mange telles quelles ou on les cuisine. Et si on décide de les cuisiner, on pourra trouver de nombreuses idées de recettes.

On pourra, par exemple:

• les griller ou les pocher;

• les réduire en purée et les cuisiner en soupe, pouding, sorbet, coulis, compotes, smoothie;

• les ajouter aux salades de fruits ou de légumes;

• les incorporer dans les préparations à gâteaux, à tartes et à muffins;

• les ajouter aux plats de tofu, de légumineuses, de porc, de volaille et de fruits de mer.

Voilà quelques façons de consommer ce fruit succulent. Pour apporter de la variété à votre menu, consultez des sites internet. Vous y trouverez de nombreuses façons d’apprêter vos pêches et d’en faire des plats savoureux! Bon samedi et puissiez-vous avoir la pêche!