Soupe au homard

 

Ingrédients

120 g [8 cuil. à table] de beurre 1 gros oignon, haché 4 grosses pommes de terre pelées, tranchées puis coupées en dés 500 mL [2 tasses] d'eau chaude 5 mL [1 cuil. à thé] de sel 2,5 mL [½ cuil. à thé] de poivre 1 mL [¼ de cuil. à thé] de thym 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché, frais ou déshydraté 750 mL [3 tasses] de dés de chair de homard 500 mL [2 tasses] de crème légère chaude 500 mL [2 tasses] de lait chaud

Préparation

  • Fondre 60 g [4 cuil. à table] du beurre dans une casserole assez profonde; y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Ajouter ensuite les dés de pommes de terre, l’eau chaude, le sel, le poivre, le thym et le persil haché.
  • Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.
  • Pendant ce temps, fondre le reste [60 g / 4 cuil. à table] du beurre dans une poêle et y faire revenir les dés de chair de homard.
  • Les ajouter aux dés de pommes de terre, dans la casserole.
  • Verser lentement la crème et le lait chauds dans la casserole; bien mélanger.
  • Bien réchauffer le tout, sans laisser bouillir.
  • Servir immédiatement.