Potage aux légumes

La récolte a été bonne cette année et vous ne savez plus quoi faire de tous les légumes qui s’entassent dans votre réfrigérateur? Voici une recette délicieuse qui vous permettra de goûter aux saveurs de l’automne!

Ingrédients

1 tasse céleri 1 tasse carotte 1 tasse chou-fleur 1 tasse chou 1 tasse navet 1 tasse brocoli 5 échalotes 5 gousses d'ail 4 tasses bouillon de poulet 2 tasses lait en poudre 1 cuillère à table huile d'olive 2 cuillères à thé bouillon de légumes 1/4 cuillère à thé muscade 1 pincée thym 1 cuillère à thé sel et poivre 1 pincée origan 1 pincée poudre d'oignon 1 pincée sucre blanc 1 cuillère à table beurre

Préparation

ÉTAPE 1
Couper tous les légumes (céleri, carottes, chou-fleur, chou, brocoli, navet) en dés. Couper les échalotes en dés et hacher finement l’ail.

ÉTAPE 2
Faire revenir les échalotes et l’ail avec l’huile d’olive. Ajouter le beurre et tous les légumes. Faire sauter le tout environ 5 minutes à feu vif.

ÉTAPE 3
Ajouter le bouillon de poulet, le lait et tous les assaisonnements. Porter à ébullition. Baisser à moyen-vif le feu. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes se coupent facilement.

ÉTAPE 4
Une fois les légumes bien cuits, ajouter la pincée de sucre. Passer au malaxeur. Laisser refroidir et servir avec une pincée de persil frais pour la présentation.