Spaghetti aux palourdes et tomates

La pêche aux palourdes a été bonne cette année? Vous avez fait des provisions? Cette recette permettra de rehausser la saveur d’un simple spaghetti pour en faire un plat de fine cuisine!

Ingrédients

1 c. à soupe huile d'olive 1 gousse ail haché finement 1 c. à soupe de persil 1 pot de palourdes 1 ½ tasse tomates en conserve (en dés) ¼ c. à thé piment de Cayenne 160 grammes de spaghetti 1 pincée sel [facultatif] Poivre au goût [facultatif] ½ verre de vin blanc [facultatif]

Préparation

  • Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  • Hacher finement l’ail et le faire revenir 1 min sans le brûler.
  • Ajouter le persil et les palourdes égouttées. Réserver le jus. Cuire en remuant 2 min, puis ajouter les tomates et le piment de Cayenne. 
  • Mijoter à découvert pendant 5-6 min, en remuant de temps en temps. Poivrer au goût.
  • En général, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel, puisque les palourdes sont déjà salées. En toute fin de cuisson, ajouter environ la moitié du jus des palourdes pour diluer la sauce. Garder au chaud.
  • Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes.
  • Verser les pâtes égouttées dans la poêle. Bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.