POUTINES RÂPÉES

Le plat national des Acadiens et Acadiennes du sud-est du Nouveau-Brunswick et de la Nouvelle-Écosse!

Ingrédients

2 livres de porc salé coupé en dé
20 livres de patates
1 grand chaudron d'eau bouillante
4 c. à thé de sel
2 c. à thé de vinaigre
1 tasse de farine

Préparation

  • Peler et laver les patates.
  • Couper en lamelle environ un tiers des patates et bouillir. Réduire en purée.
  • Râper le reste. Épurer dans un sac de toile; ne laisser pas trop d’eau.
  • Ajouter la purée encore chaude. Bien mélanger la purée et la râpure.
  • Ajouter ½ c. à thé de vinaigre.
  • Saler au goût.
  • Pelotonner en boule et creuser le centre.
  • Ajouter 1 c. à soupe de porc salé au centre. Bien couvrir. Rouler dans de la farine.
  • Déposez chaque boule dans l’eau bouillante. Bouillir 2h30.
  • Ajouter du sucre dessus avant de déguster!

À Noël, on met une fève dans une poutine et celui qui la trouvera sera comblé de santé, de bonheur et de postérité!