Soupe acadienne aux crosses de fougère

Ingrédients

1 L (4 t.) de bouillon 250 ml (1 t.) de lait évaporé 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché fin 3 ml (½ c. à thé) d’origan 3 ml (½ c. à thé) de basilic 125 ml (½ t.) de céleri haché fin 5 ml (1 c. à thé) de persil 250 ml (1 t.) de compote de pommes 375 ml (1½ t.) de tomates vertes, en morceaux Sel et poivre, au goût

Préparation

  • Réduire en purée les crosses de fougère, sauf  60 ml (¼ t.) qu’on coupera en petits morceaux; mettre de côté.
  • Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf le lait.
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les plus gros morceaux soient tendres. Environ 40 minutes à feu doux.
  • Ajouter le lait et faire mijoter pendant 20 minutes.
  • Servir très chaude avec biscuits à la levure, pain ou boulettes de pâte.

Recette tirée du livre A Taste of New Brunswick, de Karen Powell.