Ingrédients
1 L (4 t.) de bouillon 250 ml (1 t.) de lait évaporé 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché fin 3 ml (½ c. à thé) d’origan 3 ml (½ c. à thé) de basilic 125 ml (½ t.) de céleri haché fin 5 ml (1 c. à thé) de persil 250 ml (1 t.) de compote de pommes 375 ml (1½ t.) de tomates vertes, en morceaux Sel et poivre, au goût
Préparation
- Réduire en purée les crosses de fougère, sauf 60 ml (¼ t.) qu’on coupera en petits morceaux; mettre de côté.
- Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf le lait.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que les plus gros morceaux soient tendres. Environ 40 minutes à feu doux.
- Ajouter le lait et faire mijoter pendant 20 minutes.
- Servir très chaude avec biscuits à la levure, pain ou boulettes de pâte.
Recette tirée du livre A Taste of New Brunswick, de Karen Powell.
