TARTE AUX POMMES DE PRÉ

Qu’on les appelle canneberges ou pommes de pré, ces petites baies acidulées font une garniture de tarte délicieuse.

Ingrédients

500 ml (2 t.) de pommes de pré
175 ml (¾ t.) + 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
60 ml (¼ t.) d’eau
1 œuf
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Pâte à tarte non cuite

Préparation

  • Mettre les pommes de pré dans une casserole avec l’eau et le sucre. Faire bouillir doucement une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.
  • Ajouter l’œuf battu et le beurre.
  • Pendant ce temps, préparer une croûte à tarte et la laisser cuire une dizaine de minutes à 200ºC (400ºF)
  • Sortir du four et laisser refroidir un peu. Ajouter le mélange de pommes de pré.
  • Remettre au four et laisser cuire encore 35 à 40 minutes à 180ºC (350ºF).
  • Servir avec de la crème fraîche nature ou fouettée.

Variante: On peut ajouter 5 ml (1 c. à thé) de vanille si l’on veut. Anciennement, on recouvrait le plus souvent cette tarte de lanières de pâte que l’on appelait barreaux.

Source: Cormier-Boudreau, Murielle et Melvin Gallant. La Cuisine traditionnelle en Acadie, Moncton, Éditions de la Francophonie.