Qu’on les appelle canneberges ou pommes de pré, ces petites baies acidulées font une garniture de tarte délicieuse.
Ingrédients
500 ml (2 t.) de pommes de pré 175 ml (¾ t.) + 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 60 ml (¼ t.) d’eau 1 œuf 15 ml (1 c. à soupe) de beurre Pâte à tarte non cuite
Préparation
- Mettre les pommes de pré dans une casserole avec l’eau et le sucre. Faire bouillir doucement une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.
- Ajouter l’œuf battu et le beurre.
- Pendant ce temps, préparer une croûte à tarte et la laisser cuire une dizaine de minutes à 200ºC (400ºF)
- Sortir du four et laisser refroidir un peu. Ajouter le mélange de pommes de pré.
- Remettre au four et laisser cuire encore 35 à 40 minutes à 180ºC (350ºF).
- Servir avec de la crème fraîche nature ou fouettée.
Variante: On peut ajouter 5 ml (1 c. à thé) de vanille si l’on veut. Anciennement, on recouvrait le plus souvent cette tarte de lanières de pâte que l’on appelait barreaux.
Source: Cormier-Boudreau, Murielle et Melvin Gallant. La Cuisine traditionnelle en Acadie, Moncton, Éditions de la Francophonie.
