Sauce aux fruits de mer

Pour lasagne, pizza et spaghetti.

Ingrédients

30 g [2 cuil. à table] de beurre
250 mL [1 tasse] de champignons tranchés
17,5 g [2 cuil. à table] de farine
190 mL [¾ de tasse] de lait
60 mL [¼ de tasse] de crème 35%
5 mL [1 cuil. à thé] de concentré liquide pour bouillon de poulet
125 mL [½ tasse] d'eau
1 mL [¼ de cuil. à thé] de sel
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de muscade
1 pointe de poivre de Cayenne
60 g [¼ de tasse] de fromage râpé
1 mL [¼ de cuil. à thé] de jus de citron
125 mL [½ tasse] de dés de homard cuit
125 mL [½ tasse] de crevettes cuites
125 mL [½ tasse] de pétoncles pochés, égouttés

Préparation

  • Fondre le beurre, ajouter les champignons tranchés et les cuire pendant 3 minutes en brassant.
  • Singer avec la farine, retirer du feu, ajouter le lait, la crème et l’eau, déjà avec le concentré liquide pour bouillon de poulet.
  • Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes avant de l’assaisonner de sel, de poivre, de muscade et de poivre de Cayenne.
  • Ajouter le fromage Gruyère râpé et le jus de citron; vérifier l’assaisonnement.
  • Incorporer ensuite les dés de homard cuit, les crevettes cuites et les pétoncles pochés à la sauce.
  • Réchauffer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude; servir.