Soupe à l’oignon à la bière

Ingrédients

1 litre [4 tasses] d'eau 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon 2 oignons espagnols, tranchés et défaits en rondelles 30 g [2 cuil. à table] de beurre 17,5 g [2 cuil. à table] de farine 1 bière 15 mL [1 cuil. à table] de concentré pour bouillon de boeuf liquide 15 mL [1 cuil. à table] de sauce soya 1 feuille de laurier Sel et poivre, au goût 4 biscottes, rondes de préférence Fromage mozzarella râpé, au goût Échalote verte coupée

Préparation

  • Mélanger puis porter l’eau et le mélange pour soupe à l’oignon à ébullition.
  • Laisser mijoter pendant environ 10 minutes; passer au tamis et réserver.
  • Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les rondelles d’oignons en remuant constamment.
  • Saupoudrer la farine sur les oignons et verser lentement le bouillon réservé dans la casserole en remuant.
  • Ajouter le concentré pour bouillon de boeuf liquide, la sauce soya, la feuille de laurier, la bière, du sel si nécessaire, et du poivre.
  • Laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes.
  • Vers la fin de la cuisson, préchauffer le grilloir du four à 230°C [450°F].
  • Verser la soupe dans des bols à soupe à l’oignon individuels.
  • Garnir chacune des portions d’une biscotte et la saupoudrer de fromage mozzarella râpé.
  • Gratiner sous le grilloir du four préchauffé pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré, et ajouter avant de servir.