Ingrédients
454 g [1 livre] de boeuf haché Environ 125 mL [½ tasse] de dés fins d'oignon 2,5 mL [½ cuil. à thé] de sel, ou au goût 2,5 mL [½ cuil. à thé] de poivre, ou au goût 2,5 mL [½ cuil. à thé] de glutamate de monosodium [facultatif] 30 mL [2 cuil. à table] de sauce de soja 1 chou moyen, haché très finement 2 carottes moyennes, hachées très finement 2 paquets de feuilles de pâte pour Egg Roll 2 jaunes d'oeufs battus, pour sceller la pâte Huile, pour la friture
Préparation
- Dorer le boeuf haché à la poêle en le défaisant; l’égoutter.
- Y ajouter ensuite les dés d’oignon, le sel, le poivre, le glutamate de momonsodium si désiré, et la sauce de soja.
- Cuire le mélange pendant 5 minutes.
- Incorporer ensuite le chou et les carottes hachés très finement au mélange.
- Laisser mijoter le mélange pendant encore 5 à 10 minutes.
- Égoutter le mélange de légumes dans un tamis; le laisser refroidir puis le réfrigérer avant de l’utiliser.
- Séparer les feuilles de pâte.
- Répartir le mélange de légumes sur les feuilles de pâte.
- Rouler puis sceller les rouleaux en pressant fermement tout le long et aux bouts de chacun des rouleaux se servant des jaunes d’oeufs battus.
- Cuire les egg rolls à grande friture dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Les égoutter et les servir, bien chauds.
- On peut les préparer sans la viande, mais on doit alors ajouter plus de sauce de soja au mélange.
- Des egg rolls roulés serrés cuisent mieux.
