Des egg rolls (rouleaux impériaux) comme au resto chinois

Ingrédients

454 g [1 livre] de boeuf haché Environ 125 mL [½ tasse] de dés fins d'oignon 2,5 mL [½ cuil. à thé] de sel, ou au goût 2,5 mL [½ cuil. à thé] de poivre, ou au goût 2,5 mL [½ cuil. à thé] de glutamate de monosodium [facultatif] 30 mL [2 cuil. à table] de sauce de soja 1 chou moyen, haché très finement 2 carottes moyennes, hachées très finement 2 paquets de feuilles de pâte pour Egg Roll 2 jaunes d'oeufs battus, pour sceller la pâte Huile, pour la friture

Préparation

  • Dorer le boeuf haché à la poêle en le défaisant; l’égoutter.
  • Y ajouter ensuite les dés d’oignon, le sel, le poivre, le glutamate de momonsodium si désiré, et la sauce de soja.
  • Cuire le mélange pendant 5 minutes.
  • Incorporer ensuite le chou et les carottes hachés très finement au mélange.
  • Laisser mijoter le mélange pendant encore 5 à 10 minutes.
  • Égoutter le mélange de légumes dans un tamis; le laisser refroidir puis le réfrigérer avant de l’utiliser.
  • Séparer les feuilles de pâte.
  • Répartir le mélange de légumes sur les feuilles de pâte.
  • Rouler puis sceller les rouleaux en pressant fermement tout le long et aux bouts de chacun des rouleaux se servant des jaunes d’oeufs battus.
  • Cuire les egg rolls à grande friture dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Les égoutter et les servir, bien chauds.
  • On peut les préparer sans la viande, mais on doit alors ajouter plus de sauce de soja au mélange.
  • Des egg rolls roulés serrés cuisent mieux.