J’aime toujours avoir des oeufs marinés dans le réfrigérateur. Avec un morceau de pain, une pomme et du fromage, c’est le dîner parfait. C’est aussi excellent dans une salade. En plus d’être super utile, c’est excessivement facile à préparer.
Les oeufs
Tu sais, quand tu fais des oeufs à la coque et que la coquille colle, on dirait que ton oeuf a l’air déjà mâché? Le problème, c’est que ton oeuf est trop frais. Pour des oeufs à la coque – ce dont t’as besoin pour faire des oeufs marinés – un oeuf plus vieux est mieux parce que la poche d’air dans le fond grossit et détache la membrane intérieure de la coquille.
Le vinaigre
Ici, t’as le choix. Le classique, c’est le vinaigre blanc même si moi je trouve ça un peu agressant. Le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre de cidre sont bons et relativement neutres. Pour un petit twist asiatique, tu peux utiliser du vinaigre de vin de riz. Mais si tu veux vraiment faire capoter tes amis, utilise du vinaigre de vin rouge, du vinaigre balsamique ou du vinaigre noir chinois. Un oeuf noir ou rouge peut être dégoûtant et excellent à la fois!
Les assaisonnements
J’ai préparé des oeufs marinés avec toutes sortes d’ingrédients. Dans la photo que vous voyez, j’ai utilisé des graines de moutarde, du poivre noir, une feuille de laurier, des flocons d’oignon et de piment. J’ai déjà fait des oeufs marinés style mexicain avec des piments forts, du cumin, de la coriandre et de l’ail.
La recette
- Pour remplir un pot maçon d’un litre, place 9 oeufs dans une casserole remplie d’eau froide. Faire chauffer à plein feu et porter à ébullition, puis cuire pendant 7 minutes à feu moyen. Si tu n’aimes pas un jaune coulant, faire cuire pour 9 à 10 minutes.
- Égoutter les oeufs, éplucher et placer dans votre pot maçon.
- Ajouter une cuillère à thé de sel, vos assaisonnements et suffisamment d’eau pour remplir le pot. Remplir le restant du pot avec le vinaigre de votre choix (voir notes ci-haut).
- Laisser mariner les oeufs dans le réfrigérateur pendant 3 semaines ou au goût.
- Déguster ou, si vous avez utilisé un vinaigre noir, déguster devant vos amis!
