Homard sur le BBQ

La cuisson sur le barbecue est à privilégier pour les petits homards (moins de 450 g ou 1 lb) afin d’assurer une cuisson uniforme.

  • Pour différencier le mâle de la femelle, regardez sous le homard à la hauteur des pattes: les mâles ont de gros crochets et les femelles de petits crochets minces.
  • La chair du homard est à la fois riche en protéines et très maigre, puisqu’elle contient moins de 7,5 % de matières grasses!
  • Si vous préférez acheter du homard déjà cuit, mais désirez le consommer chaud, la meilleure manière de le réchauffer pour en conserver la saveur et la texture, c’est à la vapeur. Déposez le homard cuit dans une casserole contenant environ 2,5 cm (1 po) d’eau salée bouillante pendant 2 ou 3 minutes.

Recette tirée du site web IGA.net

Ingrédients

1 homard

Préparation

  • Préchauffer le barbecue à intensité moyenne et huiler la grille.
  • Déposer le homard (vivant ou blanchi) sur un plan de travail.
  • Planter la pointe d’un couteau sur la croix derrière la tête du homard de façon à transpercer la carapace. Couper en deux sur la longueur, d’abord vers la tête, puis vers la queue. Retirer la poche de caviar qui se trouve sous les yeux du homard et les intestins.
  • Badigeonner la chair de beurre ou de beurre à l’ail fondu. Arroser d’un peu de jus de citron.
  • Déposer les homards sur la grille, côté chair vers le haut, et cuire à couvert de 7 à 10 minutes pour un homard cru et de 5 à 8 minutes pour un homard blanchi.