Vous l’avez sans doute remarqué, c’est la saison des fraises! On en trouve un peu partout en ce moment. Sucré et frais, ce fruit rouge se marie avec tout. La Fraise sera donc à l’honneur cette semaine avec une recette de cuisine chaque jour.
Ingrédients
100ml (1/2 Tasse) de lait 400ml (1+1/2 Tasse) de lait de coco 1/2 gousse de vanille ou 2 cuillères à thé d'essence de vanille 75g de tapioca (3 oz de fécule de Manioc) ou du riz 55g de cassonade (2 oz de sucre roux) le zeste d'un citron vert non traité 125g (1/3 de lb) de fraises 40g (1 oz) de sucre 30ml d'eau (1/8 de Tasse) 1 feuille de gélatine
Préparation
Préparer votre Pudding:
- Mélangez le tapioca avec le sucre roux dans un bol.
- Ajoutez l’intérieur d’une demi gousse de vanille et mélangez un peu.
- Mettez le lait avec le lait de coco dans une casserole sur feu doux et portez à frémissement.
- Puis versez en une fois le bol de sucre-tapioca-vanille.
- Mélangez sans jamais vous arrêter. Comptez 6-7 minutes à partir du frémissement, toujours en mélangeant jusqu’à obtenir une texture épaisse.
- Hors du feu, ajouter le zeste de votre citron vert.
- Mélangez une dernière fois et versez dans 4 ramequins.
Préparer votre coulis gélifié:
- coupez les fraises en quatre, placez-les dans une casserole avec le sure.
- Mélangez et portez à ébullition sur feu doux puis comptez 4 minutes.
- Ce qui vous laisse du temps pour tremper votre feuille de gélatine dans de l’eau froide.
- Quand les fraises ont cuit 4 minutes, ajoutez l’eau puis la feuille de gélatine molle. Mélangez soigneusement hors du feu.
- Versez sur les puddings.
Placez les puddings au frais pour au moins 3 heures avant de déguster extra-frais !
