Salade automnale idéale pour le lunch

Vous êtes à court d’idées de recettes réconfortantes et savoureuses pour le lunch? Marie Noelle Marineau du blogue Marginale et Heureuse a créé cette recette santé, délicieuse et prête en moins de 15 minutes. En ajoutant le Riz en coupe prêt à servir Minute Rice à tout ce que vous trouvez dans votre réfrigérateur, vous allez pouvoir créer le meilleur des touski! Mélangez le quinoa froid ou tiède à vos ingrédients préférés!

Ingrédients

2 coupes (125g chacune) Quinoa blanc et rouge prêt à servir 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive 1 citron 1 petit oignon rouge 1 carotte 1 pomme 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta 80 ml (1/3 tasse) d'amandes effilées 500 ml (2 tasses) de verdures, au goût (épinards, choux frisé ou salade) Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Coupez l’oignon et la pomme en petits cubes.

2. Hachez grossièrement la verdure.

3. Râpez la carotte.

4. Émiettez le fromage feta.

5. Pressez le citron.

6. Versez le tout dans un grand bol.

7. Ajoutez le Quinoa, un filet d’huile d’olive, les amandes effilées et mélangez bien.

8. Salez et poivrez.

Mettez le tout dans votre boîte à lunch!

Conseil: Cette salade peut être dégustée juste après avoir été préparée, mais elle prend toute sa saveur après avoir reposé pendant 15 minutes au réfrigérateur.