Dinde de Noël à l’érable et au bacon

Voici une recette originale pour surprendre vos invités lors du  souper de Noël.

Ingrédients

1 Jeune dindon de 4 à 5 kg (de 8,5 à 11 lb), décongelé selon le mode de préparation sur l’emballage 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili 1 ml (¼ c. à thé) chacun de sel et de poivre, (facultatif) 2 pommes, hachées grossièrement 1 gousse d’ail, coupée en deux 1 oignon, haché 1 botte de sauge fraîche, grossièrement hachée 1 paquet (500 g) de bacon à l’érable 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable pur à 100 %

Préparation

  • Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
  • Assaisonner uniformément le dindon, à l’intérieur et à l’extérieur, avec l’assaisonnement au chili, le sel et le poivre (s’il y a lieu).
  • Placer le dindon dans une rôtissoire. Farcir légèrement l’intérieur de pommes, d’ail, d’oignon et de sauge. Déposer des tranches de bacon sur tout le dindon : la poitrine, les cuisses et la cavité.
  • Mettre au four et réduire la température à 180 °C (350 °F). Faire rôtir le dindon pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie intérieure de la cuisse indique 82 °C (180 °F).
  • Durant les 30 dernières minutes de cuisson, badigeonner fréquemment le dindon et le bacon de sirop d’érable.